Traditionele Paella
Thuis een Echte Paella Maken - Geen Kunst!
De paella is oorspronkelijk een Valenciaans gerecht. In het achterland van de provincie Valencia - waar al sinds de achtste eeuw rijst verbouwd wordt - maakten de landarbeiders het vroeger in het veld, boven een houtvuurtje, met de paella pan of aardewerk schaal rustend op een paar flinke stenen.
Als u geen echte paella pan heeft, kunt u gerust een grote koekenpan gebruiken. En als u het lastig vindt om een houtvuurtje te stoken in de keuken... gebruik gerust uw kookplaat!
Paella met Kip en Garnalen - Voorbeeld van een traditionele Paella
De Traditionele Paella Bereidingswijze: Alles Vers!
Deze manier van Paella bereiding komt het dichtste bij de oorspronkelijke paella en is het meest authentiek.
Verse sofrito van ui, knoflook en tomaat in olijfolie
De sofrito van ui, knoflook, tomaat en olijfolie wordt vers in de pan gemaakt. Vervolgens wordt de bouillon op smaak gemaakt met uw eigen mengsel van saffraan en kruiden zoals rozemarijn, thym en peterselie.
Onze Supporters:
Het Authentieke Spaanse Paella Recept
Wij hebben hier thuis jarenlang paella gemaakt op basis van die speciale kruidenzakjes die je in Spanje in de supermarkt koopt en die je simpelweg aan de bouillon toevoegt voordat die bij de rijst gaat. Niets mis mee. Alles zit er in, ook de gele kleurstof, en we hebben jarenlang heerlijke paella gegeten.
Echter, de laatste paar jaar zijn we tijdens onze reizen door Spanje tot het besef gekomen dat de allerlekkerste Paellas die we voorgezet kregen eigenlijk helemaal niet zo knalgeel waren en nooit zo'n "mooie droge korrel" hadden als wat we thuis gewend waren...
Dus zijn we op zoek gegaan naar het echte paella recept. Zonder dat zakje met kruiden, dus.
Authentieke Paella - Basisrecept
Het basisrecept van de authentieke Spaanse paella gaat als volgt:
• Ui, knoflook en tomaat worden in olijfolie gefruit ("sofrito");
• De rijst wordt even met de sofrito meegebakken;
• Extra ingredienten toevoegen (vlees, vis, groente);
• Afgepaste hoeveelheid bouillon aan de rijst toevoegen;
• Met de bouillon: gele kleurstof (meestal safraan, curcuma kan ook);
• Met de bouillon: kruiden (peterselie, rozemarijn en/of thijm);
• Het zoutgehalte corrigeren ("rectificar el sal");
• Zes tot acht minuten koken op tamelijk hoog vuur;
• Zeven tot tien minuten koken op tamelijk laag vuur, of in de oven;
• Twee tot drie minuten rusten onder een krant;
• ¡Buen Provecho!
Traditionele Paella Recepten
Een voorbeeld van een paella recept volgens de traditionele methode:
Spaanse Rijst: Paella met Kip en Garnalen
Ontdek de Mooiste Tapas Recepten:
