"Patatas Bravas al Estilo de Javi"
Vurige Aardappelen in de Stijl van Javi...
In het voorjaar van 2010 hadden wij een paar mooie weken in Sant Pere Pescador aan de Costa Brava. Als we na een lange strandwandeling terugkwamen bij de camping, dan hadden we een vast ritueel: neerploffen op het terras van de Marlin Beach Bar, Bonnie komt met koude pils en witte wijn, en ze roept naar de keuken: "Javi! Bravas!!!".
Javi is de man van Bonnie, hij komt uit Patagonia, heeft in Buenos Aires zijn koksopleiding gedaan, heeft Bonnie in Spanje ontmoet, en heeft samen met haar de Marlin Beach Bar beetgepakt.
Javier kan koken als de beste. Hij serveert malse steaks met fantastische eigengemaakte Chimichurri. Verder heeft hij o.a. geweldige Inktvisringen met Ajonesa op de kaart, en de Chipirones zijn onvergetelijk. Maar het zijn toch vooral die knisperige Patatas Bravas die we na die strandwandelingen kregen - met die romig zure mayonaise en pittige Salsa Brava - waar we achteraf hier thuis een moord voor zouden plegen...
Portie Patatas Bravas a la Javi
Dit Spaanse aardappel tapas recept is een vrij dichte benadering van de Patatas Bravas zoals ze door Javi in de Marlin Beach Bar geserveerd worden. En voor ons brengen ze de Costa Brava een beetje dichter bij huis!
Tapas Recept: Tapas Ingedienten; Tapas Bereidingswijze;
Tapas Ingredienten
Voor dit Spaanse aardappel tapas recept heb je de volgende ingredienten nodig:
| portie |
| naar smaak |
| flacon |
| flacon |
| Traditie: |
| Aardappelen, vastkokend, in blokjes van 2-3 cm; |
| Zout; |
| Salsa Brava (pittige Spaanse tomatensaus); |
| Mayonaise, liefst beetje zurige, geen zoete Hollandse; |
| Satéstokjes of Cocktailprikkers; |
Onze Supporters:
Patatas Bravas Bereidingswijze
De bereiding van deze Spaanse aardappel tapas is in wezen heel eenvoudig:
| • | Schil de aardappelen, was ze, snij ze in blokjes van 2-3cm, en droog ze; |
| • | Voorbakken: Frituur de aardappelblokjes een minuutje of 3 tot 4 in olie van 150 tot 160 graden Celcius tot ze beginnen te sissen, wat een teken is dat ze van binnen gaar zijn; Laat ze minstens een half uurtje afkoelen; |
| • | Afbakken: Frituur de aardappelblokjes in olie van 170 tot 180 graden Celcius tot ze goudbruin zijn; |
| • | Goed laten uitlekken, en zout naar smaak toevoegen; |
| • | Meteen serveren met Salsa Brava en Mayonaise in sliertjes erover; |
| • | Steek er voor iedereen een flinke prikker in! |
¡Buen Provecho!
Suggestie van El Jefe:
Tapas Saus: Salsa Brava
Marlin Beach Bar, Camping Aquarius, Sant Pere Pescador, Catalunya, Spanje
Nóg Meer Mooie Tapas Recepten:
