Spaanse Tortilla met Knoflook

Snij de aardappel in schijfjes en de boontjes in stukjes, laat op kamertemperatuur komen of verwarm in de magnetron tot lauw;

Snij de knoflook bol dwars doormidden, maak de bovenste helft schoon en snij tot stukjes van zo'n 3 mm dikte; Laat de onderste helft van de doorgesneden knoflookbol heel, dit wordt ons knoflook rozet; Verwijder alleen de loszittende vliesjes;

Verwarm de Olijfolie in de koekenpan (liefst anti-aanbak) en fruit de knoflook rozet zachtjes tot de knof goudbruin is, bewaar;

Fruit de ui, Spaanse peper en knoflook snippers in de olijfolie tot de ui glazig begint te worden, regelmatig omscheppen, zorg dat het niet aanbrandt, laat het een beetje afkoelen;

Klop de Eieren los met het zout;

Voeg aardappel, groene bonen (optie), en het mengsel van gesnipperde knoflook, ui en Spaanse peper toe aan de eieren, roer om, en laat een minuutje rusten;

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan van 20cm diameter;

Laat het ei met knoflook en aardappel mengsel in de pan glijden; Druk met de achterkant van een lepel of vork de boontjes of aardappelstukjes die boven het mengsel uitsteken naar beneden zodat ze in de prut zitten;

Druk de knoflook rozet in het midden van de tortilla in de prut zodat hij er nog net een beetje bovenuit steekt;

Hou de Tortilla een dikke minuut op middelhoog vuur, daarna op klein om door te garen; Afhankelijk van de begin temperatuur van het ui met aardappel mengsel kan dat doorgaren 10 tot 20 minuten duren; Hou een deksel of ander afdekking op de pan om de warmte vast te houden;

Zodra de bovenkant van de Tortilla gestold is, leg je een plat bord op de koekenpan en draai je ze om op het bord; Laat de Tortilla omgekeerd terug in de pan glijden;

Laat zo de bovenkant een paar minuutjes op laag vuur een beetje bruinen;

Draai de Tortilla weer om op een plat bord, bestrooi ruim met vers gemalen zwarte peper, en laat ze afkoelen.